【涨知识】这几种水果，“糖”不多，但挺甜！

西瓜、荔枝纷纷上市了……又到了痛快吃水果的季节。

　　但是，一些爱美的人开始纠结了：水果越甜应该含糖量越高吧，吃多了会长胖，可不甜的水果，吃起来味道不好……愁人！

　　其实水果的含糖量高不高，并不是吃起来甜不甜那么简单。

水果的含糖量，尝不出来

　　很多人都会认为“不甜的水果，含糖一定少”“越甜的水果，含糖一定多”。事实上，光靠嘴巴品尝并不靠谱，因为糖和糖，是不一样的！

1  水果的糖到底是啥？

　　其实，我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是“碳水化合物”。为了方便大家阅读，还是用“糖”来称呼它。水果中的“糖”主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。

2 糖和糖是不一样的

　　果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最后是淀粉（完全没甜味）。

　　所以，水果甜不甜，不仅要看“有多少”，更要看“是什么”。

3  水果里不仅仅有“糖”

　　除了“糖”的含量、种类会影响甜味外，水果中的其它成分也会有很大影响。

　　比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。

　　所以，“水果甜”与“含糖多”不是一回事。

各种水果到底含有多少糖

1 “糖”不多，但挺甜

　　喜欢吃甜，又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，“糖”含量其实都不到 10%。

2 “糖”不多，还有点酸

　　如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高的话，可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅。

3 不甜，但“糖”不少

　　水果界有几个奇葩，因为含有很多不甜的淀粉，或者因为特别酸涩掩盖了甜味，不甜，但“糖”却不少，很能迷惑人。

　　对于这些水果，你要小心掉进味觉的陷阱中。

4 既甜“糖”也多

　　我们最常吃的苹果、葡萄、梨等，“糖”含量通常为 10%～12%，稍微高一些，但也还算不错。

　　而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果，“糖”是真的比较多，一般都能达到 15% 以上。

　　特别是鲜枣，堪称水果界的含“糖”之王，最高能达到 29%。

　　这些水果，通过甜不甜来判断“糖”多不多，还是比较准确的。

5 “糖”少不酸也不甜

　　西红柿，妥妥的！

不管甜不甜，控制总量是关键

　　不同水果的营养优势各不相同，从营养均衡的角度，各种水果轮换着吃更好。

　　但不管选什么品种，最关键的都是控制总量，平均一天最好别超过 200～350 克。